Légumes grillés
"Des légumes du soleil grillés à la perfection, parfumés aux herbes et arrosés d'une vinaigrette vive. Un accompagnement frais et savoureux. Nom italien : Verdure alla griglia."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un bol, mélange 20 cl d'huile d'olive avec le romarin effeuillé, l'origan, le zeste de citron râpé et l'ail émincé. Lave tous les légumes.
Épluche les poivrons (tu peux aussi le faire après cuisson) et coupe-les en quatre. Retire les graines et les parties blanches. Épluche et équeute les asperges, puis fends-les en deux dans la longueur.
Coupe les courgettes et les aubergines en lamelles dans la longueur. Retire les feuilles extérieures et dures des artichauts, puis pèle les tiges. Coupe-les en quatre et arrose-les de jus de citron pour éviter qu'ils ne noircissent. Coupe les mini-fenouils en quatre.
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Dispose tous les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé huilé. Verse l'huile parfumée dessus.
Fais cuire environ 20 min. Passe ensuite le four en position gril moyen et poursuis la cuisson pendant 10 min. Les légumes doivent être cuits mais rester fermes et légèrement croquants. Sale à la fleur de sel et poivre dès la sortie du four.
Prépare la sauce : dans un bol, mélange l'ail finement haché avec le vinaigre balsamique et l'huile d'olive. Parseme de basilic et/ou de ciboulette. Sers les légumes avec cette sauce à part.
Tu peux déguster ces légumes tout de suite chauds ou les conserver au réfrigérateur, recouverts d'huile parfumée aux herbes, pour les jours suivants.
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