Confit de poivrons aux amandes et au miel de Sicile
"Un confit de poivrons doux et parfumé, où les amandes torréfiées rencontrent la douceur du miel de zagara. Une explosion de saveurs méditerranéennes. Nom italien : Mandorlata."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave, épépine et pèle les poivrons, puis coupe-les en lanières fines.
Dans une large sauteuse, fais légèrement torréfier les amandes entières et concassées avec un filet généreux d’huile d’olive. Ajoute les raisins secs et laisse-les gonfler et colorer doucement.
Incorpore les lanières de poivrons, couvre la sauteuse et laisse confire à petit feu pendant environ 20 minutes, sans ajouter d’eau. Les poivrons doivent devenir fondants.
Saisonne avec la fleur de sel et mélange le miel. Retire le couvercle et poursuis la cuisson à feu plutôt vif, en remuant délicatement, jusqu’à ce que le jus de cuisson réduise et devienne sirupeux et légèrement caramélisé.
Au moment de servir, parsème les poivrons de pistaches, certaines entières et d'autres grossièrement concassées. Accompagne ce confit de tranches très fines de pain de campagne grillé.
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