Salade tiède de lentilles, chiffonnade de mortadelle pistachée
"Une salade tiède de lentilles croquantes, relevée par la mortadelle pistachée et le vinaigre balsamique. Nom italien : Insalata di lenticchie alla mortadella."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche et rince la carotte et l'oignon. Coupe la carotte en dés et l'oignon en quartiers.
Dans une sauteuse, fais revenir l'oignon piqué du clou de girofle, la carotte et le sésame avec un filet généreux d'huile d'olive.
Ajoute les lentilles, fais-les revenir 1 min, puis couvre d'eau. Sale légèrement et laisse cuire 20 min : les lentilles doivent rester légèrement croquantes. Si elles sont trop juteuses, fais réduire le jus de cuisson à feu vif.
Pendant ce temps, égraine la grenade et taille la mortadelle en très fines lanières, comme des spaghettis.
Une fois les lentilles tiédies, assaisonne-les avec un filet d'huile d'olive, la grenade et l'origan. Poivre et mélange délicatement.
Répartis la salade de lentilles dans des assiettes creuses ou des bols. Dispose les spaghettis de mortadelle par-dessus et arrose de quelques gouttes de vinaigre balsamique avant de déguster.
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