Potimarrons farcis
"Découvre des potimarrons individuels, tendres et parfumés, garnis d'une farce crémeuse à la ricotta et aux tomates confites, ou d'une farce savoureuse à la viande et aux champignons. Nom italien : Zu…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Découpe le haut des potimarrons pour créer des couvercles. Avec une cuillère, retire délicatement les graines et les filaments à l'intérieur.
Dans un bol, assouplis la ricotta avec un filet d'huile d'olive. Incorpore la moitié des tomates confites coupées en lanières, l'origan, les graines de fenouil et le piment d'Espelette. Mélange bien pour obtenir une farce homogène.
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisis les champignons et les foies de volaille. Ajoute les échalotes émincées et les raisins secs. Fais revenir le tout jusqu'à ce que les échalotes soient translucides et les foies dorés.
Hache grossièrement le mélange de foies et champignons. Sale à la fleur de sel, poivre et parsème de persil ciselé. Dans un autre bol, mélange le veau haché, le hachis de foies et de champignons, et le marsala.
Assaisonne l'intérieur de chaque potimarron avec un filet d'huile d'olive, de la fleur de sel et du poivre noir mignonnette. Garnis deux potimarrons avec la farce à la ricotta, puis dépose le reste des tomates confites sur le dessus.
Garnis les deux autres potimarrons avec la farce à base de viande. Recouvre chaque potimarron de son couvercle huilé. Badigeonne l'extérieur des potimarrons d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourne pour environ 45 minutes. La cuisson est parfaite quand la chair est tendre et la peau bien colorée. Ces potimarrons se dégustent entièrement : chair, farce et peau !
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