Salade d’orange, olives noires et oignon
"Une salade fraîche et parfumée où la douceur des oranges rencontre le croquant du fenouil et la saveur des anchois. Nom italien : Insalata di arance."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave soigneusement les fenouils, retire les feuilles extérieures les plus dures et ne garde que les cœurs tendres. Mets de côté les petites pluches anisées pour la décoration. Émince finement les cœurs de fenouil en tranches.
Épluche les oignons et taille-les en fines rondelles. Pèle les oranges à vif, en retirant toute la peau blanche, puis détaille-les également en fines rondelles.
Hache grossièrement les filets d'anchois.
Dans un bol, prépare la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, les anchois hachés, les graines de fenouil concassées, l'origan, la fleur de sel et le poivre.
Dans un grand saladier, dispose harmonieusement le fenouil émincé, les rondelles d'orange, les rondelles d'oignon, les olives et les pluches anisées réservées.
Verse la sauce aux anchois sur la salade, mélange délicatement pour bien enrober tous les ingrédients, puis sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
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