Gnocchis de pain aux charcuteries et aux herbes aromatiques
"Découvre des gnocchis de pain moelleux, parfumés aux herbes et généreusement garnis de charcuteries fondantes. Un plat réconfortant et savoureux. Nom italien : Gnocchi di pane alla norcina."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille le pain en morceaux. Dans un saladier, humidifie-le avec un petit verre d'eau froide et laisse-le gonfler quelques instants.
Sans trop l'essorer, émiette soigneusement le pain. Incorpore le jaune d'œuf et le parmigiano râpé.
Ajoute la farine progressivement, en commençant par 100 g, puis le reste si nécessaire. Pétris jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte qui ne colle plus à tes mains.
Façonne la pâte en cylindres, puis coupe-les en morceaux d'environ 2 cm. Farine-les et fais-les rouler sur le plan de travail pour les arrondir.
Passe chaque gnocchi sur une petite planche en bois rayée (arriccia) ou sur une fourchette, en exerçant une légère pression avec le pouce pour créer les stries. Dépose les gnocchis prêts sur un torchon fariné.
Hache grossièrement les charcuteries. Dans une large sauteuse, fais-les fondre avec les herbes aromatiques et un filet d'huile d'olive pendant 1 à 2 minutes à feu doux. Réserve au chaud.
Fais cuire les gnocchis dans une grande casserole d'eau légèrement salée portée à ébullition. La cuisson est très rapide : dès qu'ils remontent à la surface, ils sont prêts.
Égoutte délicatement les gnocchis et verse-les dans la sauteuse avec les charcuteries. Si besoin, sale à la fleur de sel (les charcuteries salent déjà) et poivre.
Poêle le tout en mélangeant délicatement pour ne pas abîmer les gnocchis. Répartis les gnocchis dans les assiettes, saupoudre de parmigiano et déguste aussitôt.
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