Gnocchi presque à la sorrentina
"Des gnocchi moelleux enrobés d'une sauce tomate parfumée, avec des dés d'aubergine frits et de la mozzarella fondante. Un plat réconfortant et savoureux. Nom italien : Gnocchi a modo mio (quasi alla …"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache l'ail et émince finement l'oignon. Coupe les tomates confites en lanières et effiloche la mozzarella.
Lave l'aubergine sans l'éplucher, puis taille-la en petits dés réguliers. Fais-les frire dans un filet d'huile d'olive à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Réserve les dés d'aubergine dorés.
Dans une sauteuse, fais revenir l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Verse les tomates concassées et les tomates confites, puis laisse cuire et réduire à feu vif pendant 10 minutes.
Ajoute les dés d'aubergine réservés à la sauce, mélange délicatement et poursuis la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
Pendant ce temps, fais bouillir une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonge les gnocchi et laisse-les cuire 2 à 3 minutes : ils sont prêts dès qu'ils remontent à la surface.
Égoutte les gnocchi et verse-les directement dans la sauteuse avec la sauce tomate et les aubergines. Incorpore le parmigiano râpé et mélange délicatement pour bien enrober les gnocchi sans les abîmer.
Dresse aussitôt les assiettes. Poivre généreusement, répartis la mozzarella effilochée et parsème de feuilles de basilic frais.
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