Pâtes

Étape 1

Sur ton plan de travail ou dans un grand saladier, rassemble la farine en formant un puits. Casse délicatement les œufs au centre de cette fontaine. Commence à mélanger les ingrédients, puis pétris énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien ferme.

Étape 2

Si la pâte te semble trop sèche pendant le pétrissage, ajoute une petite quantité d'eau pour ajuster sa consistance. Une fois homogène, forme une boule, saupoudre-la d'un peu de farine, puis enveloppe-la soigneusement dans du film alimentaire. Laisse-la reposer 10 min à température ambiante avant de l'utiliser.

Étape 3

Attention : n'incorpore pas de sel directement dans la pâte à pâtes fraîches. Le sel sera ajouté uniquement à l'eau de cuisson, juste avant d'y plonger tes pâtes.