Lasagnes de printemps : courgettes confites, févettes et pesto de basilic
"Découvre des lasagnes printanières où les courgettes confites rencontrent la fraîcheur des févettes et l'intensité d'un pesto de basilic maison. Nom italien : Lasagne primavera."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave les courgettes et, sans les éplucher, taille-les en rondelles. Dans une poêle, fais-les revenir avec un filet généreux d’huile d’olive, à feu vif, jusqu’à obtenir une jolie coloration des deux côtés. Égoutte-les et dispose-les à plat sur une assiette.
Dans la même poêle, juste huilée, fais torréfier les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et parfumés.
Précuit les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau légèrement salée et portée à ébullition. Plonge-les trois par trois et laisse cuire 1 à 3 min selon leur épaisseur. Elles doivent rester fermes, car la cuisson se poursuivra au four. Égoutte-les délicatement à l’aide d’une écumoire et dépose-les à plat sur un torchon propre.
Prépare le pesto : dans un petit saladier, mixe en mode pulse les feuilles de basilic et de persil avec l’ail, le parmigiano, les pignons, une pincée de fleur de sel et un filet d’huile d’olive, jusqu’à obtenir une consistance plutôt épaisse et granuleuse.
Dans un bol, délaye la ricotta avec la crème fleurette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7). Dans un plat huilé, dépose une première couche de feuilles de lasagne.
Sur cette couche, dispose la moitié des courgettes, puis étale les deux tiers de la ricotta. Saupoudre de parmigiano et de piment, arrose de quelques gouttes de pesto, et ajoute la moitié des févettes crues.
Réalise une deuxième couche en superposant les lasagnes, le pesto, le reste des courgettes, le reste de ricotta et de févettes, le parmigiano et les pignons.
Termine avec une dernière couche de lasagne. Huile et décore le dessus avec quelques rondelles de courgettes et des pignons.
Couvre le plat avec une feuille de papier d’aluminium pour éviter que les lasagnes du dessus ne sèchent, puis enfourne pour 15 min de cuisson.
Retire la feuille de papier d’aluminium et poursuis la cuisson pendant 5 min pour obtenir une légère coloration dorée.
À la sortie du four, saupoudre de parmigiano. Laisse tiédir avant de couper et de servir. Pour une découpe nette, utilise des ciseaux !
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