Lasagnes très riches de Carnaval
"Découvre des lasagnes généreuses et gourmandes, un millefeuille de saveurs italiennes parfait pour les grandes tablées. Nom italien : Lasagne di carnevale."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare le ragoût de viande et les polpettine selon les recettes indiquées.
Fais précuire les feuilles de lasagne dans une grande casserole d’eau légèrement salée portée à ébullition. Plonge-les quatre par quatre pendant 1 à 2 minutes selon leur épaisseur. Égoutte-les avec une écumoire et dépose-les sur un torchon propre. Couvre-les de film alimentaire pour éviter qu’elles ne sèchent.
Préchauffe ton four à 200 °C (th. 6-7).
Dans le fond d'un plat, étale une fine couche de ragoût. Dispose une première couche de feuilles de lasagne, puis couvre-la d’une couche de ragoût.
Ajoute les tranches de saucisson, une couche de ricotta, puis parsème de mozzarella. Pose les œufs et les polpettine, et saupoudre de caciocavallo.
Recouvre de feuilles de lasagne et répète l'opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Répartis harmonieusement l’ensemble des garnitures sur les différentes couches pour obtenir un millefeuille haut et riche.
Couvre la dernière couche de lasagne de ragoût et saupoudre généreusement de caciocavallo.
Enfourne pour 20 minutes. Laisse tiédir les lasagnes dans le four éteint pendant 2 heures pour que l'architecture se stabilise et que les saveurs se développent.
Juste avant de servir, réchauffe les lasagnes à 100 °C (th. 3-4) pendant 10 à 15 minutes. Coupe les parts et déguste-les tièdes, car les lasagnes ne se mangent pas brûlantes !
Tu peux préparer ces lasagnes la veille. Filme-les et réserve-les au réfrigérateur.
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