Tagliarini à la truffe noire
"Des tagliarini frais enrobés d'une sauce riche au beurre et à l'huile d'olive, sublimés par la truffe noire fraîche et le parmigiano. Nom italien : Tajarin al tartufo nero."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Fais cuire les tajarin dans une grande casserole d'eau légèrement salée portée à ébullition pendant 1 à 2 minutes maximum, car ils cuisent très rapidement. Égoutte-les et réserve une louche de leur eau de cuisson.
Dans une large sauteuse, fais chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Ajoute les tajarin égouttés, la truffe râpée et, si besoin, un filet de l'eau de cuisson des pâtes pour lier la sauce.
Saupoudre généreusement de parmigiano râpé et remue délicatement pour bien enrober chaque brin de pâte. Arrose de quelques gouttes d'huile de truffe pour intensifier le parfum.
Parseme les lamelles de truffe fraîche sur le dessus et sers aussitôt pour profiter de toutes les saveurs.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.