Ziti au ragoût de boulettes de viande
"Un plat réconfortant où les boulettes de viande mijotent dans une sauce tomate riche, accompagnées de ziti al dente. Un classique italien savoureux. Nom italien : Ziti al ragù di polpettine."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients des boulettes. Sale et poivre. Si la farce est trop ferme, ajoute un blanc d'œuf ; si elle est trop molle, un peu de pain.
Façonne des boulettes de la taille d'une grosse noisette. Fais-les cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive, ou dans un bain de friture, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et colorées de tous les côtés. Réserve-les.
Prépare le ragoût. Dans une cocotte en fonte ou une sauteuse, fais revenir l'oignon haché avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Mouille avec le vin blanc et laisse-le s'évaporer complètement avant d'incorporer les tomates pelées concassées et la moitié du bouillon de légumes.
Laisse mijoter à petit feu pendant 30 minutes, sous le couvercle, en ajoutant progressivement le reste du bouillon au fur et à mesure de la cuisson et de la réduction de la sauce.
En fin de cuisson, sale et poivre le ragoût. Ajoute les boulettes réservées et laisse cuire encore 10 minutes à petit feu pour que les saveurs se mélangent.
Pendant ce temps, fais cuire les ziti dans une grande casserole d'eau légèrement salée portée à ébullition. Égoutte-les bien al dente.
Mélange délicatement les ziti égouttés avec le ragoût et les boulettes dans la cocotte, en veillant à ne pas abîmer les boulettes.
Sers aussitôt, saupoudre généreusement de pecorino fraîchement râpé et déguste ce plat réconfortant !
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