Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Commence par rassembler tous tes légumes ainsi que leurs parures (épluchures, feuilles externes, fanes), et assure-toi qu'ils soient parfaitement propres.
-
Étape 2
Dispose les légumes dans une grande marmite, puis couvre-les entièrement d'eau froide. Porte le tout à ébullition, diminue ensuite le feu et laisse mijoter doucement pendant 15 minutes.
-
Étape 3
Une fois la cuisson terminée, retire la marmite du feu. Laisse le bouillon infuser pendant 15 minutes supplémentaires afin que les arômes se développent pleinement.
-
Étape 4
Passe le bouillon à travers une passoire fine pour éliminer tous les morceaux de légumes. Tu obtiendras ainsi un liquide clair et délicieusement parfumé.
-
Étape 5
Ton bouillon est prêt à être utilisé sur-le-champ ou à être conservé. Il se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur ou peut être congelé pour une utilisation ultérieure.