Bouillon de viande
"Prépare un bouillon de viande riche et savoureux, parfait pour réchauffer ou servir de base à tes plats mijotés. Nom italien : Bouillon de viande."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Lave et épluche les légumes, puis détaille-les en morceaux. Place les os dans une grande casserole et couvre-les d'eau (3 à 5 litres, selon la quantité de bouillon désirée).
Porte l'eau à frémissement, sans la laisser bouillir, et laisse cuire pendant 20 minutes.
Ajoute les autres ingrédients et poursuis la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, utilise une écumoire pour retirer les impuretés qui remontent à la surface.
Si nécessaire, ajoute un peu d'eau pour éviter que le bouillon ne réduise trop. Retire du feu et laisse infuser 15 minutes sous le couvercle avant de filtrer sans presser.
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