Moules et couteaux gratinés
"Des moules et couteaux gratinés, parfumés d'une chapelure rustique à l'ail, au piment et au citron. Un plat de la mer simple et savoureux. Nom italien : Impepata di cozze e cannolicchi."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, mélange tous les ingrédients de la chapelure parfumée. Ajoute un filet d'huile d'olive pour obtenir une pâte à crumble sèche et bien émiettée.
Préchauffe ton four en position gril. Dispose les moules et les couteaux ouverts sur leur demi-coquille pleine, sur une plaque de cuisson.
Assaisonne de sel et de poivre. Parseme généreusement de mollicata profumata, puis arrose de quelques gouttes d'huile d'olive.
Fais griller 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée et que les coquillages soient juste saisis par la chaleur. Déguste aussitôt.
Pour ouvrir les moules et les couteaux, sectionne le muscle à l'intérieur du coquillage à l'aide d'un petit couteau pointu, en tenant le coquillage avec un torchon.
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