Focaccia aux oignons rouges rôtis, pancetta et fenouil
"Une focaccia moelleuse et dorée, garnie d'oignons rouges rôtis, de pancetta croustillante et de graines de fenouil parfumées. Nom italien : Focaccia alle cipolle rosse e alla pancetta."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Épluche, lave et détaille les oignons en rondelles pas trop fines. Veille à garder chaque rondelle entière, avec tous les cercles concentriques.
À l’aide d’un pinceau, huile la plaque de cuisson. Étale la pâte du bout des doigts, directement sur la plaque, du centre vers l’extérieur, sur 0,5 à 1 cm d’épaisseur.
Pique la pâte à l’aide d’une fourchette, puis arrose-la d’huile d’olive. Dispose les rondelles d’oignon sur toute la surface de la focaccia, en les enfonçant légèrement dans la pâte.
Laisse reposer et pousser la focaccia pendant 30 min à température ambiante, pour que les oignons soient bien pris dans la pâte.
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Arrose la focaccia d’huile d’olive, saupoudre de graines de fenouil et de fleur de sel, puis enfourne.
Laisse cuire pendant 15 min. Baisse ensuite la température à 200 °C (th. 6-7), dépose la pancetta sur la focaccia (sans la recouvrir entièrement) et poursuis la cuisson pendant 5 min. La focaccia doit être bien dorée, les oignons rôtis et la pancetta croustillante.
Déguste sans tarder. Tu peux aussi déposer la pancetta sur la focaccia à la sortie du four pour qu'elle reste fondante plutôt que croustillante.
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