Calzone ricotta et provola de bufflonne, saucisson napoli, olives
"Un calzone généreux et gourmand, garni de ricotta onctueuse, de provola fumée, de saucisson napoli relevé et d'olives parfumées. Un délice italien ! Nom italien : Calzone."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Effiloche la provola, cisèle le basilic et taille le saucisson en fines lanières. Égoutte les tomates concassées San Marzano.
Sur un plan de travail légèrement fariné, étire la pâte à pizza le plus finement possible. Commence du bout des doigts, puis fais-la voleter autour de ta paume pour l'élargir du centre vers l'extérieur.
Dépose le disque de pâte sur une plaque de cuisson très légèrement huilée. Arrose la pâte d'un filet d'huile d'olive, puis étale la ricotta sur la moitié du disque.
Dispose les tomates, la provola et le saucisson sur la ricotta. Parseme d'olives, puis saupoudre de parmigiano et de basilic ciselé. Ajoute quelques gouttes d'huile d'olive.
Replie l'autre moitié du disque de pâte sur la garniture et soude bien les bords. Badigeonne le calzone d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
Enfourne pour 15 min. Le calzone doit être bien cuit, gonflé, doré et croustillant. Déguste-le dès la sortie du four !
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