Pizza aux cèpes et au taleggio
"Une pizza gourmande où les cèpes et le taleggio fondent sur une pâte fine et croustillante, relevée d'une touche de speck. Nom italien : Pizza ai funghi porcini e al taleggio."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Taille les cèpes en tranches épaisses, dans le sens de la longueur. Dans une poêle chaude, saisis-les avec un filet d'huile d'olive, le thym et la gousse d'ail épluchée et écrasée sous la paume de la main. Fais-les dorer à feu vif jusqu'à obtenir une jolie coloration des deux côtés. Retire la gousse d'ail et sale à la fleur de sel.
Détaille le taleggio en tranches fines. Assouplis la ricotta avec quelques gouttes d'huile d'olive.
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Huile la plaque de cuisson à l'aide d'un pinceau.
Étends la pâte à pizza du bout des doigts, directement sur la plaque. Élargis le disque du centre vers l'extérieur, aussi finement que possible. Pique la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
Arrose la pâte d'un filet d'huile d'olive. Dispose le taleggio, puis le speck (sans recouvrir totalement le taleggio) et quelques nuages de ricotta.
Enfourne pour 10 min. À la sortie du four, saupoudre de parmigiano et dépose les cèpes par-dessus. Arrose d'un filet d'huile d'olive et enfourne pour encore 5 min.
Dès la sortie du four, poivre et parsème de persil. Sers aussitôt ta pizza bien chaude !
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