Pizza tressée au fenouil et pesto de noix
"Une pizza tressée originale où le fenouil translucide et l'espadon se marient au pesto de noix, le tout joliment doré au four. Nom italien : Pizza treccia al finocchio e pesto di noci."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare le pesto : dans un bol, mixe en mode "pulse" les cerneaux de noix, l'estragon, l'ail et le parmesan. Ajoute un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, puis mixe jusqu'à obtenir une consistance épaisse et granuleuse.
Détaille les fenouils en fines tranches, comme un carpaccio, et réserve les pluches. Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, saisis les fenouils et les pignons de pin pendant 3 à 5 minutes à feu vif, jusqu'à ce que le fenouil soit translucide et légèrement coloré. Sale avec de la fleur de sel.
Coupe l'espadon en fines lanières. Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Huile légèrement une plaque de cuisson à l'aide d'un pinceau.
Étire la pâte à pizza directement sur la plaque, du bout des doigts, en formant un ovale du centre vers l'extérieur. Pique la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
Badigeonne la pâte d'huile d'olive. Sur le tiers central de la pâte, dans le sens de la longueur, étale le pesto de noix, puis alterne les tranches de fenouil et les lanières d'espadon. Parseme de pluches d'aneth et de fenouil.
Coupe les deux tiers extérieurs de la pâte en lanières horizontales et humidifie-les légèrement avec de l'eau pour faciliter la soudure. Replie ces lanières sur la garniture en commençant par le bas : croise-les en diagonale vers le haut, en les faisant légèrement se chevaucher à leurs extrémités. Soude les bords du bout des doigts pour former une tresse.
Badigeonne la pizza tressée d'huile d'olive et enfourne-la pour 10 minutes à 250 °C. Baisse ensuite la température à 200 °C (th. 6-7) et poursuis la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la tresse soit joliment dorée. Sers immédiatement dès la sortie du four.
Ce message ne respecte pas les règles de la communauté ?
Cette action est irréversible.
Recherche un ustensile pour l'ajouter à la recette.