Pizza au speck et à la roquette
"Une pizza croustillante et dorée, garnie de ricotta onctueuse, de scamorza fondante, de speck savoureux et de roquette fraîche. Nom italien : Pizza allo speck e alla rucola."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par détailler la scamorza en petits dés. Dans un bol, assouplis la ricotta avec quelques gouttes d'huile d'olive, puis incorpore la scamorza et poivre généreusement.
Dans une poêle chaude et légèrement huilée, fais dorer les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés. Lave et essore la roquette, puis assaisonne-la avec les pignons dorés, le parmigiano, un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel.
Préchauffe ton four à 250 °C (th. 8-9). Huile légèrement une plaque de cuisson à l'aide d'un pinceau. Étale la pâte à pizza directement sur la plaque, en l'élargissant du bout des doigts du centre vers l'extérieur, aussi finement que possible.
Pique la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson. Arrose d'un filet d'huile d'olive et enfourne pour 5 minutes.
Sors la pâte du four, répartis la ricotta assaisonnée sur toute la surface et poursuis la cuisson pendant 10 minutes. La pizza doit être bien dorée et croustillante.
À la sortie du four, dispose le speck en chiffonnade sur la pizza chaude, puis ajoute la roquette en un joli bouquet au centre. Déguste aussitôt cette pizza gourmande !
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