Pizza au potimarron, scamorza fumée, jambon et pousses d’épinards
"Une pizza gourmande où le potimarron rôti au miel rencontre la scamorza fumée et le jambon de Parme, le tout sur une pâte fine et croustillante. Nom italien : Pizza alla zucca, scamorza affumicata e …"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Préchauffe ton four à 230 °C (th. 7-8). Lave le potimarron, épépine-le sans l'éplucher et coupe-le en cubes réguliers. Si tu utilises une courge butternut, épluche-la avant de la couper. Dispose les cubes sur une plaque de cuisson, assaisonne-les d’huile de noisette, de miel et de fleur de sel. Enfourne pour 20 min.
Pendant ce temps, concasse grossièrement les noisettes. Après la cuisson du potimarron, fais dorer les noisettes au four sur une feuille de papier sulfurisé jusqu'à ce qu'elles soient légèrement torréfiées. Coupe la scamorza en dés.
Lave et essore les pousses d’épinards, puis assaisonne-les d’huile de noisette et de fleur de sel. Ajoute les noisettes torréfiées aux épinards.
Préchauffe le four à 250 °C (th. 8-9). Huile la plaque de cuisson à l’aide d’un pinceau. Étale la pâte à pizza du bout des doigts, directement sur la plaque, en élargissant le disque du centre vers l’extérieur aussi finement que possible. Pique la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
Arrose la pâte d’un filet d’huile d’olive, dispose par-dessus les cubes de potimarron rôtis et enfourne pour 10 min.
Répartis la scamorza en dés sur la pizza et enfourne pour encore 5 min. La pizza doit être dorée et croustillante, le potimarron rôti et la scamorza fondante.
À la sortie du four, dispose par-dessus le jambon de Parme en chiffonnade et les pousses d’épinards aux noisettes. Déguste aussitôt !
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