Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Crème panna cotta
Toute la recette · 7 étapes · 20 min
- Fais tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide.
- Fais chauffer la crème avec le sucre dans une casserole.
- Dès que la crème commence à frémir, retire la casserole du feu.
- Essore la gélatine et incorpore-la à la crème chaude.
- Mélange bien jusqu'à ce que la crème tiédisse, pour que la gélatine se répartisse.
- Verse la crème dans des verrines en les remplissant aux deux tiers.
- Laisse refroidir, puis couvre d'un film et mets au réfrigérateur au moins 7 h pour que la panna cotta prenne.
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Étape 1
Prépare d'abord ta crème panna cotta. Ensuite, verse cette crème encore chaude sur le chocolat concassé, en deux fois. Mélange délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et veloutée ; ne la laisse surtout pas refroidir à ce stade.
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Étape 2
Incorpore la gélatine que tu auras préalablement essorée et mélange bien. Pour t'assurer d'une homogénéité parfaite, mixe ensuite le tout à l'aide d'un mixeur plongeant.
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Étape 3
Couvre la crème avec un film alimentaire, en le pressant directement à la surface pour éviter qu'une croûte ne se forme. Réserve-la ensuite au réfrigérateur pendant au moins 7 heures, ou jusqu'à ce qu'elle ait une consistance ferme.
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Étape 4
Juste avant de servir, décore ta panna cotta avec des cerises entières. Pour intensifier leurs saveurs, tu peux les poêler très rapidement avec un filet de marsala.