Panna cotta à la réglisse, sirop de café, grué de cacao
"Une panna cotta onctueuse à la réglisse, relevée par un sirop de café intense et le croquant amer du grué de cacao. Nom italien : Panna cotta alla liquirizia."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la crème panna cotta selon la recette de base. Incorpore la réglisse en poudre directement dans la crème, sans la filtrer. Verse ensuite la crème dans des verrines individuelles.
Place les verrines au réfrigérateur et laisse-les prendre pendant au moins 7 heures, jusqu'à ce que la panna cotta soit bien ferme.
Pendant ce temps, prépare le sirop de café : dans un petit bol, mélange le café espresso très serré avec le sucre jusqu'à dissolution. Couvre le bol d'un film alimentaire et réserve-le au frais.
Au moment de servir, décore chaque panna cotta avec quelques gouttes de sirop de café froid. Saupoudre généreusement de grué de cacao pour apporter une touche croquante et amère.
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