Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Crème panna cotta
Toute la recette · 7 étapes · 20 min
- Fais tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide.
- Fais chauffer la crème avec le sucre dans une casserole.
- Dès que la crème commence à frémir, retire la casserole du feu.
- Essore la gélatine et incorpore-la à la crème chaude.
- Mélange bien jusqu'à ce que la crème tiédisse, pour que la gélatine se répartisse.
- Verse la crème dans des verrines en les remplissant aux deux tiers.
- Laisse refroidir, puis couvre d'un film et mets au réfrigérateur au moins 7 h pour que la panna cotta prenne.
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Étape 1
Prépare ta crème panna cotta, puis ajoute la poudre de réglisse directement à la crème sans la filtrer. Ensuite, répartis cette préparation dans des verrines individuelles.
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Étape 2
Place les verrines au réfrigérateur. Laisse-les gélifier pendant au moins 7 heures, jusqu'à ce que la panna cotta ait une consistance bien ferme.
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Étape 3
Pendant ce temps, prépare le sirop de café : dans un petit bol, mélange un espresso très serré avec le sucre jusqu'à dissolution complète. Couvre le récipient d'un film alimentaire et réserve-le au frais.
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Étape 4
Juste avant de servir, verse quelques gouttes du sirop de café bien froid sur chaque panna cotta. Saupoudre généreusement de grué de cacao pour apporter du croquant et une légère amertume.