Panna cotta aux mirabelles caramélisées
"Une panna cotta onctueuse, sublimée par des mirabelles caramélisées et des amandes torréfiées pour une touche croquante. Nom italien : Panna cotta alle susine."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare la crème panna cotta selon la recette de base. Rince les mirabelles, éponge-les délicatement et coupe-les en deux pour retirer le noyau.
Dans une poêle, fais caraméliser les demi-mirabelles à feu vif avec le sucre et le rhum. Veille à ce qu'elles caramélisent sans compoter. Retire du feu et laisse refroidir.
Filme les mirabelles avec leur jus de cuisson et réserve-les au réfrigérateur.
Au moment de servir, réchauffe légèrement les mirabelles. Décore les panna cotta avec les mirabelles tièdes, puis parsème d'amandes torréfiées.
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