Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Crème panna cotta
Toute la recette · 7 étapes · 20 min
- Fais tremper la gélatine dans un petit bol d'eau froide.
- Fais chauffer la crème avec le sucre dans une casserole.
- Dès que la crème commence à frémir, retire la casserole du feu.
- Essore la gélatine et incorpore-la à la crème chaude.
- Mélange bien jusqu'à ce que la crème tiédisse, pour que la gélatine se répartisse.
- Verse la crème dans des verrines en les remplissant aux deux tiers.
- Laisse refroidir, puis couvre d'un film et mets au réfrigérateur au moins 7 h pour que la panna cotta prenne.
-
Étape 1
Prépare d'abord ta crème panna cotta. Pendant ce temps, rince délicatement tes mirabelles, puis sèche-les. Coupe-les en deux et retire les noyaux.
-
Étape 2
Dans une poêle chaude, verse les demi-mirabelles avec le sucre et le rhum. Fais-les caraméliser à feu vif sans les laisser compoter. Une fois qu'elles sont bien dorées, retire la poêle du feu et laisse refroidir.
-
Étape 3
Recouvre les mirabelles et leur jus de cuisson d'un film alimentaire, puis place-les au réfrigérateur.
-
Étape 4
Juste avant de servir, réchauffe légèrement les mirabelles. Dispose-les tièdes sur tes panna cotta, puis saupoudre d'amandes torréfiées pour la touche finale.