Grosse miette
"Découvre une sbrisolona croustillante aux amandes, accompagnée d'une crème mascarpone onctueuse et d'un marocchino gourmand. Nom italien : Sbrisolona."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Hache grossièrement les amandes non pelées. Dans un saladier, mélange tous les ingrédients, sauf le beurre et l’œuf, pour obtenir une texture sablée sans pétrir.
Ajoute le beurre coupé en petits morceaux et travaille la pâte du bout des doigts jusqu'à ce qu'elle soit bien sablée. Incorpore ensuite les œufs, en mélangeant juste assez pour garder un aspect émietté.
Beurre et farine un moule métallique de 28 cm de diamètre. Verse la pâte dedans et réserve au réfrigérateur pendant 1 heure.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6) et enfourne la sbrisolona pour 30 minutes. Elle doit être bien dorée et croustillante à la sortie du four.
Pendant ce temps, prépare la crème au mascarpone. Fouette le mascarpone bien froid avec le sucre, la cuillère à soupe de marsala (ou d’amaretto) et les graines de la gousse de vanille fendue.
Ajoute la crème fleurette entière bien froide et continue de fouetter pour aérer l’ensemble. Filme la crème et réserve-la au frais.
Pour le marocchino, dépose la pâte à tartiner au fond de quatre petits verres transparents. Verse l’espresso par-dessus, saupoudre de cacao amer, puis termine avec une couche généreuse de crème au mascarpone.
Au moment de servir, saupoudre la sbrisolona de sucre glace et propose un marocchino à chaque invité pour accompagner ce dessert gourmand.
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