Au fourneau
Préparation
Préparation de base
Crème tiramisu
Toute la recette · 3 étapes · 20 min
- Dans un saladier, assouplis le mascarpone à la spatule avec les graines de la gousse de vanille et le zeste d'orange coupé en petits morceaux, jusqu'à ce qu'il soit souple et brillant.
- Dans un autre saladier, monte la crème fleurette bien froide avec le sucre en chantilly mousseuse et ferme.
- Incorpore délicatement la chantilly au mascarpone, en soulevant la masse de haut en bas d'un mouvement circulaire.
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Étape 1
Pour que les sablés gardent tout leur croustillant, prépare les tiramisù juste avant de les servir à tes convives.
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Étape 2
Fais fondre le chocolat au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorpore ensuite la grappa. Ajoute ce mélange à la crème tiramisù, en mélangeant juste assez pour créer un bel effet marbré, sans trop l'homogénéiser.
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Étape 3
Pour le montage, commence par déposer des éclats de sablés au fond de chaque verrine. Parseme généreusement de noisettes concassées, puis couvre le tout d'une couche épaisse de crème au mascarpone chocolatée, en utilisant une poche à douille cannelée pour un rendu esthétique.
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Étape 4
Termine en saupoudrant de cacao amer et décore chaque verrine avec une noisette entière pour la touche finale.