Cantucci à ma façon
"Découvre ces biscuits croquants et parfumés à l'orange et aux pistaches, parfaits pour accompagner ton café ou un verre de vin doux. Nom italien : I miei cantucci."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Détaille l'écorce d'orange confite en tout petits dés. Concasse grossièrement la moitié des pistaches.
Dans un saladier, pétris tous les ingrédients ensemble, sauf le marsala. Ajoute le marsala à la fin pour ajuster la texture de la pâte.
Arrête de travailler la pâte dès qu'elle ne colle plus à tes mains. Un pétrissage excessif pourrait lui faire perdre sa friabilité.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6).
Étales la pâte en formant de gros boudins d'environ 3 cm de diamètre. Dépose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien, car ils vont s'étaler à la cuisson.
Enfourne les boudins pour environ 20 min, jusqu'à ce qu'une croûte fine et dorée se forme.
Sors la plaque du four et coupe les boudins en tranches biseautées d'environ 1 cm d'épaisseur.
Enfourne de nouveau les biscuits et poursuis la cuisson pendant 10 à 15 min. Retourne-les à mi-cuisson pour qu'ils soient bien dorés et croquants des deux côtés.
Laisse refroidir complètement les cantucci avant de les déguster.
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