Baisers de dame
"Ces petits biscuits italiens, croustillants et fondants, sont garnis d'une pâte gianduja chocolatée. Parfaits pour accompagner un café ou un thé gourmand. Nom italien : Baci di dama."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un saladier, mélange le beurre ramolli avec le sucre, la poudre de noisettes et la fleur de sel jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Ajoute la farine et travaille rapidement la pâte pour qu'elle reste souple et friable. Forme une galette épaisse, filme-la et place-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Sors la pâte du réfrigérateur, divise-la en 3 ou 4 morceaux. Roule chaque morceau en cylindre d'environ 2 cm de diamètre.
Détaille chaque cylindre en petits morceaux de 10 à 15 g. Façonne-les en boules entre tes paumes. Dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et remets au frais 30 minutes.
Préchauffe ton four à 160 °C (th. 5-6). Enfourne les biscuits pour environ 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
Laisse les biscuits refroidir complètement sur une grille. Une fois froids, garnis la moitié d'une cuillère à café de pâte gianduja et assemble-les deux par deux, comme des macarons.
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