Biscuits aux 3 farines et au chocolat
"Des biscuits croquants et parfumés à l'orange confite, enrobés d'une généreuse couche de chocolat et de noisettes torréfiées. Nom italien : Biscotti alle 3 farine e al cioccolato."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un premier bol, mélange les farines, le cacao en poudre et la fleur de sel. Dans un second saladier, travaille le beurre ramolli avec le sucre et les écorces d'orange confite hachées à l'aide d'une spatule.
Incorpore l'œuf au mélange beurre-sucre, puis ajoute progressivement les farines. Pétris rapidement jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène, sans qu'elle ne soit sèche.
Forme une boule avec la pâte, puis place-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Étale-la au rouleau sur une épaisseur de 0,5 cm. Réserve la pâte étalée au réfrigérateur pendant 1 heure.
Retire la feuille de papier sulfurisé supérieure. À l'aide d'un emporte-pièce uni, découpe des disques de 5 à 6 cm de diamètre. Pique le centre de chaque biscuit avec une fourchette.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Dépose les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourne pour 15 à 20 minutes. Les biscuits doivent être dorés et croquants. Laisse-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, fais torréfier les noisettes concassées à sec dans une poêle. Fais fondre le chocolat au bain-marie.
À l'aide d'une fourchette, plonge chaque biscuit dans le chocolat fondu. Laisse l'excédent de chocolat s'égoutter avant de déposer les biscuits sur du papier sulfurisé. Parseme-les de noisettes torréfiées.
Laisse les biscuits durcir à température ambiante avant de les déguster.
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