Amaretti croquants
"Ces petits biscuits italiens, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sont parfaits pour accompagner ton café. Nom italien : Amaretti croccanti."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Dans un grand saladier, mélange la poudre d'amandes avec le sucre semoule, le sucre glace, le bicarbonate alimentaire et la pincée de sel.
À l'aide d'une spatule, incorpore les 80 g de blancs d'œufs et l'extrait d'amande amère. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et homogène. Si la pâte te semble trop ferme, ajoute les 10 g de blanc d'œuf restants.
Préchauffe ton four à 180 °C (th. 6). Pendant ce temps, divise la pâte en plusieurs petits morceaux.
Sur ton plan de travail, roule chaque morceau de pâte pour former des billes d'environ 4 cm de diamètre.
Dispose les amaretti sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrase légèrement le centre de chaque bille du bout des doigts, puis saupoudre-les d'un peu de sucre glace.
Enfourne pour 12 à 15 min. Surveille attentivement la cuisson : les amaretti doivent craqueler et dorer, pour être croquants à l'intérieur comme à l'extérieur. Laisse-les refroidir complètement avant de les déguster.
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