Vin de noix de ma cousine Susi
"Découvre un vin de noix madérisé, délicieux et parfumé, préparé à partir des noix ayant servi au nocillo. Une recette qui se transmet de génération en génération. Nom italien : Vino di noce di mia cu…"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince les noix sous l'eau courante, puis éponge-les soigneusement. Coupe-les en quartiers.
Place les noix coupées dans un bocal en verre épais et sombre. Ajoute le vin rouge et les épices réduites en poudre. Ferme hermétiquement le bocal.
Laisse macérer le mélange pendant 1 mois, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Ce temps est essentiel pour que les saveurs se développent.
Après la macération, filtre le liquide à travers un torchon propre. Presse fermement les noix pour en extraire tout le jus et les arômes.
Prépare un sirop : dans une casserole, fais fondre le sucre dans l'eau. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse frémir pendant 10 minutes.
Retire le sirop du feu et laisse-le refroidir complètement avant de l'incorporer au vin de noix filtré.
Referme le bocal hermétiquement et secoue-le pour bien mélanger tous les ingrédients.
Laisse reposer ce vin doux pendant 1 semaine supplémentaire dans le bocal, toujours à l'abri de la lumière et de la chaleur. Remue-le plusieurs fois par jour pour éviter que le sucre ne se dépose au fond.
Une fois le temps de repos écoulé, mets le vin de noix en bouteille. Il est prêt à être dégusté et se conserve plusieurs années à l'abri de la lumière et de la chaleur.
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