Sabayon très mousseux au marsala, servi à la tasse
"Un sabayon aérien et crémeux, fouetté au marsala, parfait pour une dégustation gourmande et réconfortante. Sers-le directement à la tasse. Nom italien : Zabaione."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Prépare un bain-marie frémissant. Dans un saladier, fouette les jaunes d'œufs avec le sucre et le marsala jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
Place le saladier sur le bain-marie et continue de fouetter au batteur électrique. Le mélange doit devenir crémeux et mousseux, doublant voire triplant de volume.
Retire le saladier du bain-marie et poursuis le fouettage jusqu'à ce que le sabayon soit complètement refroidi et bien stable.
Répartis le sabayon dans des tasses individuelles. Saupoudre généreusement de cacao amer en poudre juste avant de servir.
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