Nocillo de ma tante Geppina
"Prépare un nocillo maison, une liqueur de noix vertes aux épices, macérée au soleil et à la rosée pour un goût unique et profond. Nom italien : Nocillo di zia geppina."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Rince les noix vertes sous l'eau courante, puis éponge-les soigneusement. Coupe-les ensuite en quartiers.
Place les quartiers de noix et l'alcool dans un bocal en verre épais et sombre, que tu fermeras hermétiquement. Expose ce bocal au soleil le jour et à la rosée la nuit pendant 42 jours. Ces variations de température sont essentielles pour développer le goût du nocillo.
Après macération, filtre le mélange à travers un torchon propre. Presse fermement les noix pour en extraire tout l'alcool imprégné.
Prépare un sirop : fais fondre le sucre dans l'eau dans une casserole. Porte à ébullition, puis baisse le feu et laisse frémir pendant 10 minutes. Retire du feu et laisse refroidir complètement.
Ajoute le sirop refroidi à l'alcool de noix. Incorpore également les épices réduites en poudre. Ferme le bocal hermétiquement et secoue-le pour bien mélanger tous les ingrédients.
Laisse reposer le nocillo pendant 21 jours dans son bocal, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Pense à le remuer plusieurs fois par jour pour éviter que le sucre ne se dépose au fond.
Une fois le temps de repos écoulé, mets le nocillo en bouteille. Il est prêt à être dégusté ! Conserve-le à l'abri de la lumière et de la chaleur pour une meilleure conservation, qui peut durer plusieurs années.
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