Gratin de patate douce au confits de canard
"Un gratin réconfortant où la douceur de la patate rencontre le caractère du confit de canard, le tout lié par une béchamel onctueuse et gratiné à souhait."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler les patates douces, puis coupe-les en dés d'environ 1 cm. Épluche les gousses d'ail et les oignons, puis hache-les finement. Hache également le persil.
Dans une marmite, réunis les dés de patate douce, les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Mélange bien le tout et laisse cuire à feu moyen et à couvert dans 50 cl d'eau, jusqu'à ce que la sauce réduise.
Pendant ce temps, prépare la béchamel. Fais fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Ajoute la farine d'un coup en mélangeant constamment. Incorpore ensuite le lait progressivement, en fouettant sans cesse, jusqu'à obtenir une béchamel onctueuse. Termine en ajoutant la noix de muscade râpée, une pincée de sel et une pincée de poivre.
Verse la béchamel dans la marmite avec les patates douces. Ajoute le confit de canard que tu auras préalablement émietté, ainsi que le persil haché. Mélange bien l'ensemble et transfère cette préparation dans un plat à gratin.
Pour finir, parsème le dessus du gratin de fromage râpé, puis de chapelure. Enfourne pour 20 à 30 minutes à 180°C, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré et bouillonnant. Sers chaud !
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