Salade de mangues vertes à la morue frite
"Découvre une salade fraîche et exotique où la morue frite croustillante rencontre la vivacité des mangues vertes et le piquant des piments."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Pour réhydrater et dessaler la morue, laisse-la tremper dans de l’eau fraîche pendant environ 12 heures, idéalement une nuit entière.
Si tu n'as pas fait tremper la morue, fais-la bouillir environ 30 minutes en renouvelant l'eau deux fois. Si elle a trempé, fais-la bouillir 15 minutes en renouvelant l'eau une fois. Égoutte-la ensuite et laisse-la refroidir avant de l'émietter.
Assure-toi de bien essorer la morue pour qu'elle soit sèche et ne colle pas au fond de la marmite lors de la friture.
Pendant ce temps, épluche les mangues vertes et mixe-les, ou bats-les à la créole pour obtenir de tout petits morceaux. Si tu utilises un mixeur, veille à ne pas les mixer trop finement. Essore-les ensuite pour retirer un maximum de jus, la préparation doit être bien sèche.
Épluche et émince les oignons.
Écrase ou mixe les piments.
Dans une poêle, fais frire la morue à feu vif jusqu'à ce que les miettes soient bien dorées. Arrête la cuisson et laisse refroidir.
Pour finir, dans un grand saladier, mélange la morue frite avec les mangues battues, les oignons émincés et les piments écrasés. Mélange bien le tout et sers frais.
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