Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par peler les chouchous dans un bol d'eau ou sous l'eau du robinet pour éviter l'oxydation. Ensuite, taille les chouchous et les gros piments en julienne.
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Étape 2
Épluche les gousses d'ail et écrase-les avec le gingembre et le sel pour obtenir une pâte aromatique.
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Étape 3
Dans une marmite, fais chauffer l'huile à feu vif. Ajoute le mélange pilé d'ail, de gingembre et de sel, puis le curcuma. Fais roussir le tout pendant environ une minute en remuant constamment, jusqu'à ce que les arômes se développent.
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Étape 4
Incorpore les juliennes de chouchou et de gros piments. Mélange bien et fais-les sauter quelques minutes à feu vif et à découvert. Les juliennes doivent rester croquantes, mi-cuites.
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Étape 5
Pour finir, ajoute le vinaigre et retire immédiatement du feu. Laisse refroidir complètement avant de déguster ces achards frais.