Achards de légumes au curcuma frais
"Découvre ces achards de légumes croquants et parfumés au curcuma frais, une explosion de saveurs réunionnaises pour tes papilles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler les carottes, puis coupe-les en julienne assez fine. Fais de même avec les haricots verts, le curcuma frais, le gingembre et les gros piments. Hache finement le chou.
Épluche les gousses d'ail, puis écrase-les ou mixe-les avec le cumin et le sel pour obtenir un mélange pilé.
Dans une marmite, fais chauffer l'huile à feu vif. Ajoute le mélange pilé et fais-le roussir environ une minute, jusqu'à ce qu'il soit bien parfumé.
Incorpore progressivement les légumes coupés en julienne, en commençant par les plus durs (carottes, haricots verts, gros piments, curcuma, gingembre et chou). Mélange bien et fais-les sauter rapidement à feu vif et à découvert pendant quelques minutes. Les légumes doivent rester croquants, juste mi-cuits.
Pour finir, verse le vinaigre et retire immédiatement du feu. Laisse refroidir avant de déguster ces achards frais.
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