Fricassée de brèdes cresson
"Découvre une fricassée de brèdes cresson, un plat réunionnais savoureux et parfumé. Les brèdes sont hachées finement et cuites avec de l'ail, de l'oignon, du gingembre et du piment, pour un résultat."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par trier les brèdes cresson : garde uniquement les feuilles et les tiges les plus tendres. Lave-les soigneusement sous l'eau froide, puis égoutte-les bien.
Hache ensuite les feuilles et les tiges de cresson assez finement. Réserve.
Épluche l'ail et l'oignon. Coupe la tomate en petits dés si tu l'utilises.
Émince l'oignon. Prépare le « mélange pilé » en écrasant ou mixant l'ail avec un peu de sel, les piments (si tu en utilises) et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon émincé et fais-le roussir pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Incorpore ensuite le mélange pilé. Remue bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Ajoute les dés de tomate. Remue pendant quelques minutes pour les faire fondre et obtenir une base de sauce.
Pour finir, incorpore le cresson haché. Mélange bien le tout et laisse cuire à feu vif et à découvert pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'eau de cuisson se soit évaporée. Remue régulièrement pour éviter que ça n'accroche.
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