Fricassée de brèdes pariétaire
"Découvre une fricassée de brèdes pariétaire, une plante méconnue en métropole mais très appréciée à La Réunion pour sa saveur unique."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les brèdes pariétaire : ne garde que les feuilles et les bourgeons tendres. Lave-les soigneusement, égoutte-les, puis hache-les finement.
Émince l'oignon. Prépare ensuite le « mélange pilé » en écrasant ou mixant l'ail avec un peu de sel, les piments (si tu en utilises) et un morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les roussir pendant une à deux minutes. Incorpore ensuite le mélange pilé, remue bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Pour finir, ajoute les brèdes hachées, mélange bien le tout, puis verse 10 cl d'eau. Laisse cuire à feu doux et à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise totalement.
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