Bouillon de brèdes Mourongue
"Un bouillon réconfortant et parfumé, où les brèdes mourongue se marient à l'ail, au gingembre et au piment pour une explosion de saveurs créoles."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par trier les branches de mourongue et effeuille-les pour ne garder que les feuilles. Lave-les soigneusement et égoutte-les.
Prépare ensuite les épices. Épluche l'ail et réalise un "mélange pilé" en écrasant ou mixant l'ail avec un peu de sel, les piments et un morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute le mélange pilé et remue. Laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Incorpore les brèdes mourongue et mélange bien le tout. Verse environ 1 litre d'eau et laisse cuire à feu doux et à découvert pendant environ 10 minutes après l'ébullition, jusqu'à ce que le bouillon réduise aux trois quarts.
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