Fricassée de brèdes songe
"Découvre une fricassée de brèdes songe, un plat réunionnais savoureux et réconfortant. Les brèdes sont délicatement préparées puis mijotées avec un mélange d'épices."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les brèdes songe. Déroule chaque feuille et, à l'aide d'un couteau, retire la fine pellicule qui recouvre la tige. Ensuite, coupe-les en petits morceaux.
Fais bouillir les brèdes coupées pendant 30 minutes dans une marmite d'eau avec 2 ou 3 cuillères de gros sel. Une fois bien cuites, rince-les délicatement à l'eau fraîche dans une passoire très fine ou un tissu clair pour éliminer les petits cristaux.
Pendant ce temps, prépare les épices. Épluche l'ail et l'oignon. Émince l'oignon et prépare le "mélange pilé" en écrasant ou mixant l'ail avec un peu de sel, les piments et le morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les roussir une minute ou deux, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Incorpore ensuite le mélange pilé. Remue bien et fais roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée et libèrent leurs arômes.
Pour finir, ajoute la purée de brèdes songe. Mélange bien le tout et laisse cuire à feu moyen et à découvert jusqu'à ce que la sauce réduise totalement et nappe la cuillère.
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