Fricassée de brèdes lastron
"Découvre une fricassée de brèdes lastron, un plat réunionnais savoureux où les brèdes sont malaxées pour enlever l'amertume, puis mijotées avec des épices parfumées."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par préparer les brèdes : effeuille-les et hache-les finement. Plonge-les ensuite dans un grand bol d'eau fraîche et malaxe-les plusieurs fois pour retirer toute amertume. Égoutte-les soigneusement.
Prépare ensuite les épices : épluche l'ail et l'oignon, puis coupe la tomate en petits dés. Émince l'oignon. Pour le « mélange pilé », écrase ou mixe l'ail avec un peu de sel, les piments et un morceau de gingembre.
Dans une marmite, fais chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoute les oignons émincés et fais-les roussir pendant une à deux minutes. Incorpore ensuite le mélange pilé, remue bien et laisse roussir les épices jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Ajoute la tomate concassée et remue pendant quelques minutes.
Pour finir, incorpore les brèdes, mélange bien le tout et laisse cuire à feu doux et à découvert. Poursuis la cuisson jusqu'à ce que la sauce réduise totalement et que le mélange soit à sec.
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