Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par découper ta bringelle (aubergine) en petits dés.
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Étape 2
Cuis ces morceaux à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ou utilise une technique de grillade si tu maîtrises bien cette méthode.
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Étape 3
Pendant que l'aubergine cuit, pèle et émince ton oignon très finement.
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Étape 4
Selon ton goût, écrase ou mixe les piments pour obtenir la consistance désirée.
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Étape 5
Une fois que les dés de bringelle sont bien cuits, écrase-les pour en faire une purée lisse. Laisse-la ensuite refroidir entièrement.
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Étape 6
Mélange la purée de bringelle refroidie avec l'oignon émincé, les piments écrasés et le jus de citron. Assaisonne avec une demi-cuillère à café rase de sel, en ajustant si besoin.
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Étape 7
Ton rougail est désormais prêt à être dégusté !