Au fourneau
Préparation
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Étape 1
Commence par faire griller l'aubergine uniformément. Tu peux la disposer directement sur les braises d'un feu de bois ou l'exposer à la flamme de ta gazinière. La peau doit devenir noire et l'intérieur entièrement cuit. Assure-toi de sa cuisson parfaite en y enfonçant la pointe d'un couteau.
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Étape 2
Lorsque l'aubergine est bien rôtie, dépose-la délicatement sur ton plan de travail ou dans une assiette large. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, récupère toute la pulpe tendre. Veille bien à laisser de côté la peau carbonisée, cela donnera un goût fumé unique.
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Étape 3
Ensuite, pèle l'oignon et émince-le très finement.
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Étape 4
Selon tes préférences, écrase ou mixe les piments.
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Étape 5
Pour finir, rassemble la purée d'aubergine grillée, l'oignon émincé, les piments écrasés et le jus de citron. Mélange intimement le tout et ajuste l'assaisonnement avec le sel, environ une demi-cuillère à café rase.
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Étape 6
Savoure ce rougail froid. Il sera parfait accompagné de riz et d'un bon cari.