Rougail bringelle grillé (aubergine)
"Découvre ce rougail réunionnais où l'aubergine grillée à la flamme révèle un goût fumé unique, relevé par l'oignon et le piment. Un délice frais et savoureux."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par griller l'aubergine sur chaque côté. Tu peux la placer directement sur les braises d'un feu de bois ou sur la flamme de ta gazinière. La peau doit noircir et l'intérieur doit être totalement cuit. Vérifie la cuisson en la piquant avec un couteau.
Une fois l'aubergine bien cuite, dépose-la délicatement sur ton plan de travail ou dans une grande assiette. Coupe-la en deux dans le sens de la longueur, puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, récupère la pulpe tendre en veillant à ne pas prendre la peau carbonisée. Elle aura un délicieux goût fumé.
Ensuite, épluche et émince finement l'oignon.
Écrase ou mixe les piments selon ton goût.
Pour finir, mélange la purée d'aubergine grillée avec l'oignon émincé, les piments écrasés, le jus de citron et ajuste l'assaisonnement avec le sel (environ une demi-cuillère à café rase).
Déguste ce rougail froid, il est délicieux accompagné de riz et d'un bon cari !
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