Gâteau de manioc au coco
"Un gâteau moelleux et exotique, où le manioc et la noix de coco se marient à merveille, relevé d'une touche de rhum."
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Si tu utilises du manioc frais, épluche-le puis râpe-le finement comme tu le ferais pour des carottes.
Rince soigneusement le manioc râpé et fais-le macérer dans de l'eau fraîche pendant deux fois 15 minutes. Ensuite, rince et essore-le en trois fois pour bien retirer l'excès d'eau.
Dans un grand bol, bats les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement blanchi.
Ajoute le manioc râpé, le coco râpé et les graines de vanille à la préparation. Pour récupérer les graines, coupe la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratte l'intérieur avec la pointe d'un couteau.
Verse le lait de coco, puis le rhum dans le bol. Mélange bien tous les ingrédients pour qu'ils soient parfaitement incorporés.
Fais fondre l'huile de coco au bain-marie. Incorpore-la ensuite à la préparation tout en remuant continuellement.
Huile un moule avec une noix d'huile de coco, puis verse-y le mélange. Enfourne à 180 °C pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et ferme au toucher.
Sers ce gâteau délicieux chaud ou froid, selon tes préférences.
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