Gâteau de patate à l’ananas façon tatin
"Découvre un gâteau de patate douce fondant, sublimé par un ananas Victoria caramélisé et une touche de rhum. Un dessert exotique et réconfortant !"
Ingrédients
Préparation
Fais bouillir les patates douces pendant environ 30 minutes. Laisse-les refroidir, puis retire la peau et écrase-les en purée bien lisse.
Épluche l'ananas et coupe-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Dispose ces tranches au fond de ton moule. Dans une casserole, fais chauffer 50 g de sucre jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur ambrée. Retire du feu et ajoute le jus de citron. Mélange bien et verse ce caramel chaud sur les tranches d'ananas.
Fends la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, gratte et récupère les graines parfumées.
Dans un bol, bats les œufs, puis incorpore-les à la purée de patates douces. Ajoute la farine, le reste du sucre, le rhum (si tu en utilises) et les graines de vanille. Mélange soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verse cette préparation sur les ananas caramélisés dans le moule et étale-la uniformément.
Enfourne le gâteau à 180°C pendant environ 20 minutes. Ensuite, réduis la température à 150°C et poursuis la cuisson pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être doré et ferme au toucher.
Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le démouler à l'envers. Les tranches d'ananas se retrouveront ainsi sur le dessus, formant une jolie couche caramélisée.
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