Salade de chouchou (christophine, chayotte)
"Une salade fraîche et parfumée, où le chouchou croquant rencontre la vivacité du citron et la chaleur subtile du piment. Parfaite pour un voyage gustatif à La Réunion !"
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Commence par peler les chouchous. Pour éviter l'irritation, fais-le sous un filet d'eau froide ou dans un bol d'eau fraîche.
Coupe ensuite les chouchous pelés en petits dés d'environ 1 cm. Fais-les blanchir à feu vif dans de l'eau salée pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants.
Pendant que les chouchous cuisent, coupe les gros piments en morceaux d'environ 1 cm.
Épluche l'oignon et les gousses d'ail.
Hache finement le persil. Émince l'oignon et écrase les gousses d'ail pour obtenir une purée.
Égoutte les dés de chouchou blanchis et laisse-les refroidir complètement.
Dans un grand saladier, mélange le jus de citron, l'huile d'olive, une pincée de sel, le poivre, la moutarde, l'ail écrasé et l'oignon émincé. Fouette bien pour émulsionner la vinaigrette.
Pour finir, ajoute les dés de chouchou refroidis et les morceaux de gros piments dans le saladier. Mélange délicatement le tout pour bien enrober les ingrédients. Laisse reposer au frais pendant une heure ou deux avant de servir pour que les saveurs se développent.
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