Au fourneau
Préparation
-
Étape 1
Dans un grand saladier, rassemble la farine, le sel, le sucre, le curcuma et la levure. Mélange bien les poudres, puis creuse un puits au centre.
-
Étape 2
Ajoute les œufs, en réservant un jaune pour la dorure. Incorpore ensuite le beurre mou coupé en cubes d'environ 1 cm, puis verse la liqueur. Pétris énergiquement la pâte pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, souple et ne colle plus aux doigts.
-
Étape 3
Laisse reposer cette pâte 10 à 15 minutes.
-
Étape 4
Divise la pâte en deux portions égales. Étale chaque part sur une épaisseur de 1,5 cm.
-
Étape 5
Utilise l'une des moitiés de pâte pour façonner la base de ton pâté créole. Crée un léger creux au centre et dépose-y les morceaux de papaye confite de manière uniforme.
-
Étape 6
Recouvre la garniture avec la seconde moitié de pâte. Assure-toi de bien souder les bords pour que la confiture soit parfaitement emprisonnée.
-
Étape 7
Badigeonne la surface du pâté avec le jaune d'œuf que tu as mis de côté, pour lui donner une belle couleur dorée à la cuisson.
-
Étape 8
Place le pâté au frais et laisse-le durcir pendant 15 à 20 minutes.
-
Étape 9
Préchauffe ton four à 150°C. Enfourne le pâté pour environ 1 heure à 1 heure 30, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et parfaitement cuit à cœur.